Cafea boabe 250g de specialitate single origin Uganda Sironko District Nyasaland, SL14 & SL28 Guido Roastery

UGANDA WANALE, din Uganda, districtul Sironko, reuneste recoltele fermierilor locali: Nyasaland, SL14 si SL28, cultivate intre 1400 si 2300 m si prajite omni.

• In ceasca: boabe de cacao dense, peste care murele coapte si portocala rosie aduc un contrast fructat, suculent si usor citric

Prajita de Guido, UGANDA WANALE aduce impreuna cafelele unor fermieri locali din districtul Sironko. Intervalul de altitudine, de la 1400 pana la 2300 m, este neobisnuit de larg pentru un singur lot si pune alaturi parcele cu conditii diferite. Selectia combina Nyasaland, SL14 si SL28, trei varietati mentionate explicit in fisa.

Fara informatii despre terroir, comunitate sau etimologie in fisa lotului, nu completam golurile; distinctia originii sta aici in amplitudinea altitudinii, amestecul varietal si munca agregata a producatorilor din Sironko. Este un lot regional, nu povestea unei singure ferme, iar aceasta identitate colectiva merita pastrata in prezentare. Metoda de procesare nu este precizata in documentatia primita, asa ca nu atribuim boabelor efecte de fermentatie, spalare sau uscare pe care nu le putem sustine.

Stim insa ca prajirea este omni. In lipsa detaliilor despre proces, nu putem afirma onest ca acesta a determinat decizia de prajire; putem doar folosi profilul omni drept indiciu. El urmareste compatibilitate intre espresso si filtru, pastrand accesibile boabele de cacao, murele si portocala rosie din profilul lotului, fara sa promitem aceeasi pondere in fiecare metoda sau pe orice echipament.

Pe Xelsis, am urmarit un espresso in care crema functioneaza ca strat aromatic, nu ca masura a calitatii. La inceput, impresia este mai densa si cacaoa are prioritate; pe masura ce ceasca se raceste, murele si portocala rosie pot deveni mai usor de separat, fara ca ordinea sa fie garantata pe alt rasnitor. Pentru espresso, recomandam 18 g in, 40 g out, 27-30 s, la 93°C.

Daca aciditatea pare ascutita, mergi la 42 g out; daca profilul devine prea subtire, opreste la 38 g, pastrand timpul prin reglarea macinaturii mai fina, gradual. In cappuccino, laptele rotunjeste componenta de portocala rosie si muta impresia de cacao spre ciocolata cu fruct, interpretare pornita din notele declarate ale lotului. Intr-un flat white, proportia mai mica de lapte lasa murele mai lizibile si pastreaza contrastul fruct-cacao.

Intr-un latte, dilutia reduce separarea aromelor si pune accentul pe dulceata laptelui; alege aceasta forma daca vrei o ceasca calma, nu daca urmaresti fiecare nuanta a originii si contrastul fruct-cacao. Am incercat aceasta cafea pe Saeco Xelsis Deluxe si observatiile de mai sus reflecta comportamentul general al lotului pe acest setup. Recomandarile pentru configuratia prosumer (Lelit MaraX PL62X + Niche Zero) raman pana la testarea planificata inferenta pornind de la profil, varietate si prajire, si vor fi actualizate dupa aceea.

Este activa din septembrie 2026, iar noi planificam curand o saptamana dedicata tuturor cafelelor din catalog.