Cafea boabe 250g de specialitate single origin Etiopia Bombe 74110, 74158 Guido Roastery

ETIOPIA AYLA BOMBE este un lot din Etiopia, din Bombe, Bensa, Sidama, cu varietatile 74110 si 74158, cultivate intre 1950 si 2150 m, prajit omni.

• In ceasca: miere asezata peste dulceata de tarta cu cirese, cu zmeura care aduce o margine proaspata si suculenta. Pentru ETIOPIA AYLA BOMBE, alegem V60: este metoda care poate separa cel mai bine dulceata mierii de registrul fructat din profilul lotului. O extractie filtrata, prelungita, ar trebui sa ofere spatiu impresiei de tarta cu cirese si zmeura, fara ca presiunea sa compacteze aromele. Prajirea omni sustine alegerea, deoarece pastreaza boabele flexibile pentru filtru, dar cere control asupra temperaturii si debitului. Recomandam V60-ul mai ales cand vrei claritate intre dulce si acrisor, nu o bautura scurta, cu greutate dominanta. Este o cafea de specialitate single origin de baut pe masura ce se raceste. Cafeaua este prajita la Guido Coffee Roastery, in Bucuresti. Reteta noastra pentru V60 porneste cu 15 g de cafea si 250 g de apa la 93°C, cu macinare mediu-fina si timp total de 2:45-3:10. Fa o preinfuzie de 45 g timp de 35 s, apoi toarna pana la 150 g si completeaza pana la 250 g in doua turnari line. Raportul 1:16,7 pastreaza dulceata lizibila, iar macinarea mediu-fina prelungeste contactul suficient pentru a deschide notele fructate. Daca rezultatul devine aspru, macina putin mai grosier; daca este apos si aroma ramane stinsa, mergi un pas mai fin. Pe espresso, cu un raport scurt, profilul poate pierde distinctia dintre notele de miere, cireasa si zmeura: riscul este o aciditate agresiva, un corp plat si o aroma stinsa. Nu inseamna ca boabele nu functioneaza sub presiune, ci ca trebuie evitata subextractia. Daca alegi espresso, incepe cu 18 g in, 42 g out, 28-32 s, la 93°C; nu cobori spre un ristretto dens. Pentru bauturi cu lapte, mierea poate ramane, dar nu aceasta este expresia pe care o prioritizam. Lotul vine din Bombe, Bensa, in regiunea Sidama din Etiopia, iar varietatile declarate sunt 74110 si 74158. Cultivarea intre 1950 si 2150 m si profilul de prajire omni sustin, pentru noi, alegerea unei extractii care urmareste claritatea, nu forta. Profilul lotului se construieste pe miere, tarta cu cirese si zmeura; aceasta combinatie ne face sa lungim raportul la filtru si sa controlam debitul. Nu avem in fisa un proces declarat, asa ca nu il vom presupune si nici nu vom lega aromele de o fermentatie anume. Am incercat aceasta cafea pe Saeco Xelsis Deluxe si observatiile de mai sus reflecta comportamentul general al lotului pe acest setup. Recomandarile pentru configuratia prosumer (Lelit MaraX PL62X + Niche Zero) raman pana la testarea planificata inferenta pornind de la profil, varietate si prajire, si vor fi actualizate dupa aceea. Setup-ul este nou din septembrie 2026, iar saptamana dedicata tuturor cafelelor din catalog este planificata in scurt timp. ETIOPIA AYLA BOMBE este in tierul
• EXPLORE: un profil distinct, care rasplateste atentia, dar tolereaza majoritatea echipamentelor.