Cafea boabe 200g de specialitate single origin Columbia Pijao Geisha Guido Roastery

COLUMBIA 1959 GEISHA este un lot Geisha din Pijao, Columbia, cultivat la 2000 m la Finca Las Marias, in proiectul Cafe 1959, dublu spalat si prajit omni.

• In ceasca: iasomie si liliac, apoi dulceata suculenta de piersici, intr-un profil luminos, curat si fin parfumat

Geisha este varietatea care defineste acest lot single origin si este renumita pentru profilul aromatic delicat si expresia florala proprie geneticii.

• Tocmai aceasta finete conteaza: nu cautam forta sau densitate, ci separarea aromelor, parfum si o textura apropiata de ceai

La 2000 m, in Pijao, varietatea este cultivata in cadrul proiectului agricol Cafe 1959. Istoria de origine sau etimologia numelui nu este explicata in fisa lotului, asa ca preferam sa nu completam golurile cu legende repetate. Pentru noi, Geisha conteaza aici prin claritate, nu prin prestigiu, si cere o extractie atenta.

Cafeaua este prajita la Guido Coffee Roastery, in Bucuresti. Dubla spalare este o alegere potrivita pentru delicatetea acestei varietati. Boabele trec prin etape repetate de fermentare in apa si spalare, astfel incat mucilagiul sa fie indepartat complet.

Procesarea nu urmareste aici fermentatie evidenta sau greutate suplimentara, ci lasa genetica florala sa ramana lizibila. Aceasta tehnica se asociaza cu o ceasca foarte curata, in care iasomia si liliacul apar clar, iar dulceata de piersici se asaza fara sa acopere parfumul. Prajirea omni pastreaza lotul utilizabil atat la filtru, cat si la espresso.

Pentru a lasa caracterul Geisha sa ramana distinct, noi recomandam intai V60: 15 g cafea, 250 g apa, macinare mediu-fina, apa la 93°C si timp total 2:45-3:00. Fa un bloom de 45 g timp de 40 s, apoi doua turnari egale; raportul aerisit sustine claritatea, iar contactul controlat lasa parfumul sa se deschida. Pentru espresso manual, porneste cu 18 g in, 40 g out, 27-30 s, 93°C.

Randamentul putin mai lung limiteaza densitatea si favorizeaza dulceata de piersici mentionata in fisa. Ajusteaza macinarea, nu temperatura, pentru a pastra comparatia intre shoturi succesive cat mai constanta zilnic. Intr-un cappuccino de 150 ml, foloseste 18 g in, 40 g out, 27-30 s, 93°C, plus aproximativ 100 ml lapte fin texturat.

Ne asteptam ca piersica sa ramana perceptibila, dar florile delicate vor pierde teren. Noi am bea aceasta cafea mai ales neagra, la filtru sau ca espresso fara diluare, deoarece laptele mascheaza tocmai separarea aromatica pentru care alegi o Geisha dublu spalata. Am incercat aceasta cafea pe Saeco Xelsis Deluxe si observatiile de mai sus reflecta comportamentul general al lotului pe acest setup.

Recomandarile pentru configuratia prosumer (Lelit MaraX PL62X + Niche Zero) raman pana la testarea planificata inferenta pornind de la profil, varietate si prajire, si vor fi actualizate dupa aceea. Configuratia este noua din septembrie 2026; nu avem inca observatii firsthand aici, iar saptamana dedicata tuturor loturilor din catalog urmeaza in scurt timp.