Cafea boabe 1kg de specialitate single origin Costa Rica Tarrazu Geisha honey Guido Roastery

COSTA RICA TARRAZU este un Geisha de la Cafe Directo, cultivat la 2000 m in Tarrazu, Costa Rica, si procesat Honey.

• In ceasca: clementina luminoasa si strugurii albi aduc prospetime peste miezul suculent, iar ciocolata neagra inchide gustul intr-un final lung, dens si asezat. Curba de prospetime a acestui lot cere putina rabdare. In jurul zilei 7 de la prajire, aroma poate fi foarte vie, cu clementina in fata, aciditate sprintena si corp inca usor fragmentat de degazare. Spre ziua 14, estimam punctul cel mai expresiv: strugurii albi devin mai clari, dulceata se leaga, iar ciocolata neagra sustine un corp mai rotund. La ziua 30, ceasca ar trebui sa ramana placuta, dar parfumul fructat incepe sa piarda amplitudine, aciditatea se domoleste, iar finalul pare mai concentrat pe cacao. Pentru noi, fereastra ideala este aproximativ intre zilele 10 si 24. Semnatura acestei evolutii vine in buna parte din procesarea
• Honey: dupa depulpare, boabele au fost uscate lent la soare cu o parte din mucilagiu pastrata. La Cafe Directo, in Tarrazu, aceasta alegere pune impreuna claritatea asteptata de la Geisha si o dulceata mai tactila, capabila sa ramana coerenta dupa ce aromele cele mai volatile se retrag. Altitudinea de 2000 m sustine densitatea boabelor si cere odihna. Este un single origin de cafea de specialitate, prajita omni la Guido Coffee Roastery, in Bucuresti, gandita pentru mai multe metode. Pentru filtru, recomandam sa incepi cu 15 g cafea la 250 g apa, macinare mediu-fina, apa la 93°C si timp total 2:45-3:10. Urmareste claritatea clementinei, nu o extractie apasata. Pentru espresso manual, incearca 18 g in, 42 g out, 27-31 s, la 93°C. In prima saptamana, daca fluxul este instabil din cauza gazului, lasa boabele sa se odihneasca, nu compensa agresiv. Dupa ziua 14, macina treptat putin mai fin pentru a pastra timpul si dulceata; spre ziua 30, poti scurta raportul la 18 g in, 38-40 g out. Pe superautomat, redu temperatura doar daca finalul devine aspru. In bauturi cu lapte, zilele foarte timpurii pot accentua degazarea si pot face shotul mai taios, cu fructul separat de baza de ciocolata neagra. Dupa aproximativ 10-14 zile, textura devine mai rotunda, iar clementina si strugurii albi se integreaza mai bine in dulceata laptelui. Recomandam un flat white mic, cu 18 g in si 38-40 g out, nu o bautura mare care sa acopere profilul. Am incercat aceasta cafea pe Saeco Xelsis Deluxe si observatiile de mai sus reflecta comportamentul general al lotului pe acest setup. Recomandarile pentru configuratia prosumer (Lelit MaraX PL62X + Niche Zero), noua din septembrie 2026, raman pana la testarea planificata inferenta pornind de la profil, varietate si prajire, si vor fi actualizate dupa aceea. Planificam curand cate o saptamana dedicata tuturor cafelelor din catalog. Intervalele curbei sunt deocamdata inferate, iar notele numite raman profilul declarat al lotului. Este VISION, adica un lot expresiv si complex pentru cine vrea sa regleze fin extractia.