Cafea boabe 1kg de specialitate single origin Columbia Caldas Castillo natural anaerob Guido Roastery

COLUMBIA SIRACUSA vine din Columbia, Anserma, Caldas, de la Anserma Co-operative: Castillo cultivat la 1800 m, cu profil de prajire omni.

• In ceasca: fructele de padure se aduna intr-un miez suculent, rodia ii da tensiune, iar visinele lasa finalul viu si precis

Profilul acestui single origin arata de ce cafeaua de specialitate are loc in orice rutina. Pe superautomatic, fructele de padure si visinele se strang intr-o ceasca directa, cu mai putina separare. Pe un sistem prosumer, controlul extractiei poate desface mai clar rodia de fructul rosu.

Prepararea manuala la filtru ar favoriza transparenta, dar cere reglaje atente. Pentru noi, punctul optim este espresso-ul bine controlat: pastreaza suculenta profilului fara sa il faca fragil. Prajirea omni, realizata la Guido Coffee Roastery, in Bucuresti, lasa lotul flexibil intre metode, desi aparatele simple vor comprima nuantele fara sa le stearga complet, iar reteta ajunge sa conteze mai mult.

Pe un espressor cu rasnita integrata tip Xelsis / Magnifica S / D9, incepe cu macinarea in treimea fina a intervalului, doza de 10-11 g daca este reglabila, temperatura ridicata si 35-40 g in ceasca. Tinteste o curgere de 25-30 s, apoi muta rasnita cu un singur pas. Daca visina devine aspra, macina mai grosier; daca profilul pare subtire, redu bautura la 32-35 g.

Pe Xelsis Deluxe, am preferat setarile care evita volumele lungi si pastreaza fructul compact, mai bine conturat inca de la prima reglare. Pentru un semi-automatic cu rasnita externa tip MaraX + Niche Zero, recomandam ca prima reteta 18 g in, 42 g out, 27-31 s, la 93°C. Foloseste o macinare fina de espresso si cantareste iesirea, fiindca rodia si visinele pot trece repede de la suculent la aspru cand randamentul urca prea mult.

Daca aciditatea domina, incearca 18 g in, 45 g out, 30-32 s, la 94°C; daca fructul isi pierde conturul, revino la 40 g out si 92-93°C. Aceste valori sunt inferenta pana la testarea prosumer intr-o saptamana dedicata pe echipamentul nostru. In bauturi cu lapte, alege un cappuccino mic: 18 g espresso, 100-120 g lapte, textura fina, fara sirop.

Fructele de padure si visinele vor ramane mai lizibile decat intr-un latte mare, iar rodia poate aduce o tensiune placuta langa dulceata naturala a laptelui. Bea cafeaua neagra cand vrei sa compari notele intre ele sau sa reglezi extractia; peste 150 g de lapte, profilul specific risca sa se piarda, iar bautura devine mai degraba lapte aromat. Am incercat aceasta cafea pe Saeco Xelsis Deluxe si observatiile de mai sus reflecta comportamentul general al lotului pe acest setup.

Recomandarile pentru configuratia prosumer (Lelit MaraX PL62X + Niche Zero) raman pana la testarea planificata inferenta pornind de la profil, varietate si prajire, si vor fi actualizate dupa aceea. Configuratia este activa din septembrie 2026 si nu avem inca observatii firsthand pentru acest lot; in scurt timp planificam cate o saptamana dedicata fiecarei cafele din catalog.